Ricetta del giornoPaella vegetarianaIngredienti per 4 persone:2 cucchiai di olio, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 pomodori, 250 gr di riso, 1 bustina di zafferano, 500 gr di acqua, 2 peperoni verdi, 150 gr di piselli, 150 gr di fagiolini, q.b. di sale.
Preparazione:In una larga padella antiaderente, far appassire in poco olio la cipolla finemente tagliata e l'aglio per 2 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a striscioline e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Unire il riso, il sale e lo zafferano. Mescolare bene e versare l'acqua. Unire il peperone, i piselli ed i fagiolini, cuocere ancora per 15 minuti, fino a quando il riso non si sia ammorbidito e servire.